Fromage biologique issu d’un mélange de trois type de lait différents, brebis, chèvre et vache. La proportion du mélange permet d’obtenir un fromage au goût relevé avec une pâte souple malgré un temps d’affinage court de 4 semaines.
Il se présente sous un format rond de 21 cm de diamètre et 7 cm de hauteur pour un poids de 2.2kg à pâte mi-dure.