Variante du Bioferme, le pain à l’ail des ours est basé sur la tradition des fromages d’abbaye. Il est produit à partir de lait biologique pasteurisé d’une qualité exceptionnelle. Lors de sa fabrication est mélangé de l’ail des ours afin de lui donner son goût caractéristique.
Sa croûte naturelle est le fruit d’un équilibre entre bactéries naturelles d’affinage et de moisissures. Celle-ci est obtenue à la suite de nombreux lavage à l’eau salée lors de son affinage de 4 semaines effectué sur planche d’épicéa.
Son goût est caractéristique d’un fromage trappiste avec une pointe d’ail rappelant l’odeur de Sa pâte sera persillée par l’ail des ours présent.
D’un poids d’environ 2.6kg, il se découpe facilement et peut tout aussi bien convenir en cube comme apéritif qu’en tranche accompagné de pain ou même en raclette.