Déclinaison du petit Lathuy en format plus grand, le GRAND LATHUY est un fromage biologique à pâte molle fabriqué à partir de lait cru de vache uniquement.
Il se présente sous la forme d’une petite roue de 18 cm de diamètre et 3,5 cm d’épaisseur avec un poids proche de 700 grammes.
Sa croûte fleurie composée de moisissures nobles qui se forment au cours de la maturation en cave, est identique à celle du Camembert. C’est un fromage bio délicat à la pâte souple et crémeuse.
Il est légèrement salé. Sa teneur en matière grasse est de 45 à 50 % par rapport à la matière sèche.