Le DORE DE LATHUY est un fromage biologique à pâte molle fabriqué uniquement à partir de lait de vache bio.
Sa forme est celle d’un cylindre plat de 12 cm de diamètre et de 3 cm d’épaisseur pour un poids d’environ 300 grammes.Sa croûte jaune safran recouverte d’un fin duvet blanc, témoigne d’un bon affinage et rappelle un peu celle du reblochon. D’une couleur jaune foncé, sa pâte est onctueuse et souple. D’une teneur en matière grasse de 45% sur extrait sec, sa saveur particulièrement délicate laisse un arrière-goût de noisette caractéristique.
Le DORE DE LATHUY a obtenu le «Coq de Cristal» à la foire agricole de Libramont en 2001.